Χοιρινά Παϊδάκια στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ
-
1,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια
-
2 κ. σούπας πάπρικα
-
2 κ. γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
-
1/2 κ. γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
-
1/4 κ. γλυκού σκόνη σκόρδου
-
1/4 κ. γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
-
1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι
-
2 φύλλα (60X45 εκ.) χοντρό αλουμινόχαρτο, που έχουμε ψεκάσει ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή με λάδι.
-
8 παγάκια
-
1 φλυτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
-
1/2 φλυτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
Αρκετά εύκολη συνταγή
Για 6-8 άτομα
Χρόνος ετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτάΕΚΤΕΛΕΣΗ
-
Ετοιμάζουμε την ψησταριά για απευθείας ψήσιμο. Κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια των 4-6 παϊδιών.
-
Σ’ ένα μικρό μπολ βάζουμε την πάπρικα, το βασιλικό, τη σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
-
Τρίβουμε με το μείγμα μπαχαρικών και τις δύο πλευρές του κρέατος. Μοιράζουμε τα κομμάτια κρέατος στο κέντρο κάθε φύλλου αλουμινόχαρτου σε μία μόνο στρώση. Βάζουμε τέσσερα παγάκια πάνω στο καθένα.
-
Διπλώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να σχηματίσουμε ένα “πακέτο”, αφήνοντας χώρο επάνω για να κυκλοφορεί ο αέρας. Τοποθετούμε σε ένα ταψί.
-
Ανακατεύουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με τη μαρμελάδα βερίκοκο και αφήνουμε κατά μέρος.
-
Μεταφέρουμε τα «πακέτα» αλουμινόχαρτου από το ταψί στη σχάρα της ψησταριάς. Τα ψήνουμε, σκεπασμένα, σε μέτρια θερμοκρασία, 45-60 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
-
Ανοίγουμε προσεκτικά τη μία άκρη κάθε “πακέτου” για να φύγει ο ατμός.
-
Ανοίγουμε εντελώς τα “πακέτα” και μεταφέρουμε τα κομμάτια κρέατος στη σχάρα. Με πινέλο αλείφουμε με το μείγμα σάλτσας μπάρμπεκιου.
-
Συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 5 έως 10 λεπτά, αλείφοντας με σάλτσα και γυρνώντας συχνά τα κομμάτια κρέατος.
