Ψητή πέστροφα με καλοκαιρινή σαλάτα
ΥΛΙΚΑ για 5 μερίδες
-
5 φρέσκιες πέστροφες (ή σκουμπρί)
-
αλάτι
-
λευκό πιπέρι
-
1-2 λεμόνια
-
2-3 κ. σούπας λάδι
-
2 χούφτες ρόκα
-
3 χούφτες μαρούλια διαφόρων ειδών
-
2 πορτοκάλια
-
1 γκρέηπ-φρουτ
-
1 χούφτα μαύρες ελιές (τύπου Καλαμάτας)
-
5-6 κ. σούπας λάδι
-
1 κ. γλυκού μουστάρδα Dijon
-
2-3 κ. σούπας ξύδι από κρασί
-
1 κ. γλυκού μέλι
-
1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι (εάν σας αρέσει)
-
αλάτι, λευκό πιπέρι
Για την πέστροφα
Για τη σαλάτα:
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το ψάρι
-
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τρείς διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές του ψαριού, με βάθος όχι περισσότερο από μισό εκατοστό.
-
Έπειτα πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, και με το πινέλο αλείφουμε το ψάρι ελαφρά με λάδι.
-
Ζεσταίνουμε την σχάρα σε μέση θερμοκρασία και ψήνουμε το ψάρι για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε τόσο. Πρέπει το ψαχνό να ξεκολλάει εύκολα από το κόκκαλο αλλά να μην είναι στεγνό.
Για τη σαλάτα
-
Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και το γκρέηπ-φρούτ (βαθιά, να μη μείνει καθόλου λευκό) και τα κόβουμε σε κομμάτια.
-
Τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τις ελιές, τη ρόκα και το μαρούλι.
-
Με τα υπόλοιπα υλικά φτιάχνουμε μια σάλτσα με την οποία περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε εάν είναι εντάξει το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
